A l’occasion de la Fête de l’Arbre, organisée le 2 décembre 2023, au Battement d’Ailes, à Cornil (19), j’ai eu la joie d’animer un atelier sur la cuisine des glands, fruits des chênes ! Une vingtaine de personnes y ont assisté avec entrain !

L’animation fut constituée d’une introduction ethnobotanique avec un aperçu de botanique sur ces arbres nourriciers, et sur la place qu’ils ont représenté dans l’alimentation des humains depuis les origines de notre espèce, jusqu’à des temps récents. 

Puis, nous avons vu en détails les procédés de préparation permettant de retirer les tannins indigestes des glands afin de pouvoir les consommer. Enfin, nous avons testé ensemble plusieurs recettes, salées et sucrées, qui ont abouti à une dégustation qui a fini de convaincre les apprentis glandeurs de répéter cette expérience !

Une délicieuse journée !